月の桂 旭米純米酒 音楽振動熟成

2023/03/08

京都産の旭米を月の桂で復活栽培し仕込まれた純米酒。

酵母は京都市産業技術研究所が開発した京都酵母「京の華」が使われています。
水面に映る月をイメージした二胡のオーケストラ楽曲「二泉映月」を酵母に届けました。