京都産の旭米を月の桂で復活栽培し仕込まれた純米酒。
酵母は京都市産業技術研究所が開発した京都酵母「京の華」が使われています。 水面に映る月をイメージした二胡のオーケストラ楽曲「二泉映月」を酵母に届けました。
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