交響曲　獺祭～磨～

今回、日本センチュリー交響楽団様からお話しを頂き、前代未聞のこのプロジェクトに取り組みました。

「交響曲・獺祭~磨~」は、世界的に活躍しておられる和田薫先生が作曲を担当され、センチュリー交響楽団の首席指揮者飯森範親氏の指揮にて演奏が行われ、曲が完成しました。さらに、その音源を発酵中の獺祭のタンクに長期間聴かせることで、これまでになかった日本酒「交響曲・獺祭~磨~」が完成したものです。

獺祭の酒造りは微差の世界に生きています。発酵中の醪にこの音源がどのように影響したのか。さらに、音楽と獺祭という醗酵文化が交差した瞬間です。

～旭酒造ホームページより抜粋～